Pouvez-vous nous présenter
rapidement votre activité ?

L'activité de chef cuisinier à domicile
consiste à prévoir avec la maîtresse de maison la composition d'un repas de A à Z :choisir un menu, effectuer les achats, préparer le repas, faire la mise en place de la table, servir ce repas aux invités, faire la vaisselle et ranger ce que l'on utilisé pour les différentes préparations.

Quels services proposez-vous ?

L'idée est venue par l'annonce dans le journal de Montpellier d'une famille qui recherchait un cuisinier à demeure pour le mois août 1996. A la suite de ce mois passé dans cette famille j'ai pensé que je pourrais proposer ce service tout le long de l'année à d'autre famille.

Comment vous est venue l'idée ?

Je suis venu à cette formule après plusieurs années passées auprès de grand CHEF (Troisgros, Chapel,Haeberlin, Normand..... ) , n'ayant pas les moyens financiers pour créer mon propre restaurant, et souhaitant aussi une vie personnelle moins contraignante.

Pourquoi avoir choisi ce secteur ?

Mon métier de chef cuisinier à domicile impose une adaptation constante aux souhaits de nos clients. Nous devons nous adapter d'abord au lieu ou nous allons cuisiner, nous nous adaptons sur le choix d'un menu pour qu'il convienne à tous les invitées avec des spécificités ( sans sel pour untel, végétariens pour d'autre ....)nous pouvons proposer des menus en fonctions des vins que compose la cave du maître de maison, nous nous adaptons à la vaisselle, et devons aussi nous adapter à l'ambiance créée autour du repas ( Soirée intimes, entre amis, fêtes familiale, déjeuner ou dîner d'affaire ....)

Comment vous adaptez vous à la demande très précise de vos clients ?

Obligatoirement j'agis au cas par cas, toutes les prestations sont différentes.

Quelles sont les difficultés que vous pouvez rencontrer,
et quelles solutions proposez-vous ?

Un chef cuisinier à domicile doit savoir gérer toutes les difficultés présentes ( le client habite au 6 étage, pouvoir s'adapter au différents moyens de cuisson mis à disposition, s'adapter au pannes diverses électrique, de gaz, d'eau chaude, devoir s'adapter au habitant du lieu pas trop de bruit le matin tôt, s'adapter aux enfants qui viennent en cuisine...) Il faut être présent sans que la maisonnée ne puisse être gêné par notre présence, savoir être discret, ponctuel, respectueux,...

Enfin que diriez-vous pour inciter les personnes qui n'osent pas
faire appel aux services à domicile ?

Que ces personnes tente l'expérience, elle seront surprise de la qualité des mets servis à leur domicile, de la convivialité créée autour de la table, , de constater que le chef à rendu la cuisine aussi agréable que ce qu'il la trouvé.

Pour les repas de famille, les grand parent n'auront pas à se déplacer, ils pourront après le repas profiter d'un canapé, les enfants pourrons s'amuser à leur guise, les parents utiliser et profiter de leur propre vaisselle, et de leur cave à vins, et enfin la maîtresse de maison ne occupera que de ses invités.